Pour garder Lisieux en face des trous, prenez un tonnelier du cru (Jules Desfrièches) et une archi passée au service (Agathe Péres-Nillus), ajoutez-y une féroce passion commune pour les vins nat’ et les miracles lactés du coin : vous voilà au joyeux dispensaire du kif, place de la République. Derrière les baies vitrées, de quoi soigner la faim et la soif, avec ou sans ordonnance, parmi les frometons d’ici et d’ailleurs (dont le saint-nec’ plus ultra signé Jaubert), les moult références de pifs qui en ont sous le bouchon, sans oublier les breuvages du bocage (comme cette cofermentation pomme-mûre de Novio Magus) ni même les charcutailles, œufs frais et à-côtés épiciers. À noter qu’une cuisine de saison est aussi dispensée pour le déjeuner, complétée de petites assiettes le soir en fin de semaine. · Roland Tarte

LA PÉPITE : l’Ové Japonais, un petit chèvre au lait cru recouvert d’une feuille de sakura (cerisier nippon) en début d’affinage, en provenance de la ferme Basilou à Saint-Julien-sur-Sarthe (8,20 € pièce).