Léna Patier et Jules Le Fèvre ont plaqué la carrière dans le cinoche et l’art contemporain pour s’installer à Granville et faire du pain ! Dans leur boulangerie Champs Libres ouverte en 2020, le couple ne travaille qu’avec des agriculteur·rice·s indépendant·e·s, des produits bio et des farines anciennes issues de blé de pays. Pour des pains de campagne de compète aux croûtes romantiquement torréfiées, aux mies acidulées, souples et alvéolées. On se régale également de rou- lés à la cannelle ou à la cardamome à la pâte briochée au levain, beurre au lait cru de Jersiaises, sucre blond et épices de chez Shira, de cookies, de madeleines et de focaccias aux légumes de saison. // Henri Depecker
LA PÉPITE : La Pompette au chocolat (14,50 € le kg, soit environ 5 € pièce), une tuerie à mi-chemin entre le pain et le gâteau, inspirée de la pompe à l’huile provençale.
