Piaillent les mouettes, mouillent les embruns, coule le vin ! Un morceau d’ambiance au cœur de Granville, où Mélisande Malle, ancienne sommelière du Presbytère non loin de là, relève ses manches pour étancher les soifs dans son petit salon bas de plafond, aux murs tapissés d’affiches arty et de moult canons – à embarquer ou lamper sur place. Sous des airs lunaires, la Normande opère au naturel : emblématique muscadet La Louvetrie de Jo Landron (6 € le ballon), gamay teinturier Sanguine par les paysans de Vin et Pic dans le Forez (18 €), assemblage macabeu, grenache blanc et gris du domaine roussillonnais Amistat (50 €)… Encore meilleurs avec les huîtres de Thomas Lenoir, les cochonneries de L’Andouillerie de la Baleine ou une petite assiette bien faite de pommes de terre tapées, paprika fumé, bacon, fromage frais et ciboulette, le tout variant au gré des inspis et des stocks locaux… Allez vin, on est bien ! // Henriette Ma

LE CANON CANON : Pointe de Silex, un vouvray de François-Xavier Barc tout en tension (15 €).