Tomber du lit, braquer une banque et se ruer chez Malécot avant qu’il ne reste que des miettes sur les plaques de croissants (au feuilleté incomparable) et autres viennoiseries merveilleuses… Si c’est déjà trop tard, se rabattre sur la dernière brioche à la cannelle (une tuerie) ou l’affolant cookie gianduja-noisettes caramélisées. On vous aura prévenu·es, certains jours, passé 11 heures, l’élégante boutique de Clémence et Giovanni Malécot (formé au Bristol à Paris et Per Se à New York) ressemblerait presque à une épicerie soviétique en temps de pénurie (hormis les prix)… Envolées les admirables meules de campagne, fini le pain au sarrasin (mix de farine de blé noir et de T65), dévorés le petit épeautre et l’excellent pain au fruits à la croûte aux flocons d’avoine et graines de courge, tous au levain naturel. Côté pâtisseries, Giovanni excelle dans le chou sous toutes ses formes, du traditionnel à la crème au paris-brest, en passant par le saint-honoré. • Yvonne Gambetta

LA PÉPITE : L’incontournable cake au citron, bien joufflu, ultra-moelleux, au glaçage impeccable (15 €).