Au volant de leur Foodie Bus, Anne et Bô By ont bour-langué à travers le Cambodge pour dresser un eat-parade des recettes de village, leur servant ensuite à endiabler les ruelles de Phnom Penh… et de Saint-Malo ! Campé derrière le comptoir de cette cantoche pleine lumière (double baie vitrée, étagères couleurs primaires, jungle suspendue), Bô brasse les secrets d’outre-khmer et les préceptes épicéens (hérités d’un passage au Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes) dans des rations imposées par le marché. L’autre midi, après avoir planté les crocs dans le roi des sandwichs khmers du voisin (une demi-baguette gavée de carotte, concombre aigre-doux, coriandre, piment gentiment dosé et porc mariné), on s’expatria le bec avec : une frissonnante bolée de bouillon glacé au combava où flottaient des tomates, des billes de tapioca marinées au citron et du shiso rouge ; des nouilles de blé entortillant kimchi, échalote frite, basilic thaï et de fripouilles aubergines lubrifiées au café émulsionné ; avant un in(co)comparable sticky rice bordé de quartiers de pêche pulvérisés d’un caramel au coco. • Scotty Lard

POUR LA SOIF ? Du cidre local de la maison Sorre (4,80 € le verre), quelques vins respectueux dont le bordeaux rouge Des Rêves Plein la Tête… Des Étoiles Plein Les Yeux ! du Château Grand Launay (6 € le verre), du thé au jasmin (3 €) et, loin de faire de la figuration, le parfait kéfir aux feuilles de figuier qu’Anne fait buller à l’extrémité du bar (3 €).

LES PRIX : Menus 16-20 €, entrée 4,50 €, plat 13 €, sandwichs 8 €, dessert 4,50 €.