Ouf, sauvé des eaux ! Le mythique Café de la Mairie, rade eighties de Saint-Briac-sur-Mer, allait couler corps et licence IV après cinq ans de fermeture. Les sauveteur·ses ? Quentin et Juliette Beausire, ex-Parisien·nes du 13e, débarqué·es avec leurs marmots Gaston et Camille et une mission : relever le rideau et le défi. Pari gagné : on se sent ici comme au bistrot du coin, rebaptisé Chez Gastille (vous l’avez ?). La vieille bâtisse en pierres a gardé son âme, mais la déco a pris un coup de ripolin : tables de bistrot, murs saturés de cadres dépareillés, ambiance cabinet de curiosités. En cuisine, la patronne rallume les feux à l’ancienne : cervelles, tripes, ris, sans frisson ni faux-semblant. Ce midi-là : épatant millefeuille de radis rave au crabe ; poêlée de ris de veau aux chanterelles bien calée sur une purée molletonnée ; et salade d’orange et fenouil confit escortés d’une glace à la menthe. De quoi s’engastitiller tranquillement les papilles avant la roupille. • Pascal Diagonale

POUR LA SOIF ? Quelques références naturophiles bien senties : riesling 2021 des Funambules (36 € la bouteille), rouge Grand Large 2022 du vendéen Éric Sage (32 €) et toute la carte au format pichet de 50 cl (18 €), hommage à Jojo, l’ancien proprio !

LES PRIX : Carte 37-56 €, glaces 3,50 à 7,50 €.