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Otonali

Restaurant Otonali (Saint Malo)

© Otonali

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Septembre 2020 : Covidzilla met un sérieux coup d’arrêt aux agapes d’Otonali. Trop étroit, niché au cœur de la cité corsaire, le comptoir izakayesque du serial bistrotteur Bertrand Larcher (une vingtaine d’adresses en France et au Japon) se fait hara-kiri devant le protocole sanitaire. Mais une quinzaine de mois plus tard, le voilà qui renaît sur les quais ! Au programme d’Otonali 2.0, une ambiance portuaire avec des matériaux bruts (béton ciré au sol, murs à vif, tables en bois massif), quelques touches néo-indus’, des combos entrée-plat-dessert à la place des petites assiettes, et, immuable, la brillante partition du chef Yasu Hayashi. On y dévora donc sans façons, ce soir-là : une réconfortante salade de pommes de terre au citron caviar et jambon de Jean Lepage ; d’affolants makis au homard breton, flanqués de gingembre et pomme confite ; d’abyssaux sashimis de thon et de saint-jacques ; puis de délicates bouchées de poulet mariné au gingembre et frit façon karaage, et un savoureux tonkatsu de porc ; avant, tout en finesse, une crème brûlée au thé vert et une addictive glace tout sarrasin. // Yvonne Gambetta

POUR LA SOIF ? Une cave cosmonippolite soignée par la sommelière Carine Bigot, avec des sakés (nigori kijoshu servi chaud à 15 € les 15 cl, dégust’ de shots de junmai, junmai ginjo et kijoshu à 15 € les trois) et des liqueurs de fruits – comme cette prune Akaï Umeshu aromatisée au shiso rouge (8 €). Et au milieu de tout ça, quelques vins bien choisis, dont un melon ligérien du Domaine de la Sénéchalière (48 €).

LES PRIX : carte 30-32 € (midi), 44-106 € (soir).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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