Jean-François Foucher, Bordelais baroudeur (passé chez Chapel et Bardet), après avoir posé son rouleau à pâtisserie en Normandie (JFF à Cherbourg), a décidé de casser la croûte à côté. Sur les étagères, des pains au levain et à la farine de la Manche, bardés de bons produits : tourte de seigle, pain noisettes et figue, focaccia aux tomates cerises, anchois et olives noires à la coupe, baguette croquante aussi en version sandwich (classique jambon à l’os et beurre fermier), ou encore le pain de Cherbourg à l’eau de mer. Au milieu des croissants au beurre et des flans du petit déjeuner, quelques plats traiteur à l’ancienne à midi – poulet basquaise, hareng pommes de terre, salade de pêches… // Henriette Ma
LA PÉPITE : Un bonheur de pain noisettes et cidre (7,30 € le kg).
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