Cui-cui ! Oiseau Oiseau (Fooding d’amour du Guide 2023) a définitivement quitté son nid percheron pour de nouveaux horizons. Après cinq ans de (trrrès) bons et loyaux services, Sven Chartier a confié les clés de sa précieuse pépite à Yolène Grosselin, son ancienne seconde, Mélissa Dima et Adrien Beyer, chasseur·ses de victuailles, tou·tes trois passé·es par la table d’hôte D’une île à Rémalard. Qui ont gardé le décor (béton ciré, poutres blanchies, bar en zinc, sobre mobilier) et tout misé, dans l’assiette, sur le circuit court, la cueillette et une cuisine franche, aux vrais goûts du Perche. Autres bonnes nouvelles : la formule déj’ à prix d’ami, et la possibilité de passer simplement prendre un verre (en collab’ avec La Vie en Rouge à Mortagne), côté bar ou sur la terrasse ambiance guinguette. · Clara Javaques

Goûté ce midi-là : de juteuses betteraves confites, chèvre frais, estragon et pickles ; des rillettes maison parfaitement assaisonnées ; et une craquante escalope milanaise, servie avec carottes et livèche.

Les prix : formules 22-26 € (midi) et 40-45 € (soir).