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Cravan

Cravan (Paris)

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Fidèle à son inspirateur, le poète et boxeur Arthur Cravan (neveu d’Oscar Wilde et précurseur du mouvement dada), cette inclassable comète punche le ciel bistrologique du 16e arrondissement. Derrière une façade signée Hector Guimard, un vieux zinc et des miroirs patinés poussent au crime en renouant avec l’esprit anar des bars à drinks américains. Le coupable ? Le taulier Franck Audoux, mixologue sur le tard, ancien du Chateaubriand, qui joue une partition radicale de cocktails : amer-à-boire Yellow mixant gin, Suze et Chartreuse jaune (15 €), vitaminé Mad Collins liant gin, gingembre et citron (12 €), subtil Kir royal à la liqueur de fleur de basilic (12 €)… Sans oublier, en accompagnements esthètes, d’impeccables lèche-doigts : tamago dans dashi maison (8 €), asperges blanches des Landes à la bresaola de thon (14 €) ou couteaux relevés à la salsa verde (15 €)… Et comme quatre bonnes nouvelles valent mieux qu’une, Cravan accueille aussi le matin, avec granola-yaourt-fruits (10 €) et café Hexagone (concocté par le barista Youssef Li, ex-Fragments), mais également le midi (œufs du matin avec pôelée de champignons et de pecorino à 15 €) et même le week-end pour le « Week-end roast » : ce samedi-là, un gigot d’agneau Allaiton d’Aveyron à tomber, servi dans son jus avec de super sides – légumes rôtis snackés et Yorkshire pudding d’anthologie (32 €) à marier à un Bloody Mary (12 €) ! C.C

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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