Fidèle à son inspirateur, le poète et boxeur Arthur Cravan (neveu d’Oscar Wilde et précurseur des mouvements dada et surréaliste), cette inclassable comète punche le ciel mixologique du 16^e arrondissement. Derrière une façade signée Hector Guimard, un vieux zinc et des miroirs patinés poussent au crime en renouant avec l’esprit anar des bars à drinks américains. Le coupable ? Le taulier Franck Audoux, cocktaileur sur le tard, qui joue une partition radicale, avec par exemple un amer-à-boire Yellow mixant gin, Suze et Chartreuse jaune (15 €), un Mad Collins vitaminé à base de gin, gingembre et citron (12 €) ou un subtil Kir royal à la liqueur de fleur de basilic (12 €). // Albertine Simonet