Fidèle à son inspirateur, le poète et boxeur Arthur Cravan (neveu d’Oscar Wilde et précurseur des mouvements dada et surréaliste), cette inclassable comète punche le ciel mixologique du 16e arrondissement. Derrière une façade signée Hector Guimard, un vieux zinc et des miroirs patinés poussent au crime en renouant avec l’esprit anar des bars à drinks américains. Le coupable ? Le taulier Franck Audoux, cocktaileur sur le tard, qui joue une partition radicale, avec par exemple un amer-à-boire Yellow mixant gin, Suze et Chartreuse jaune (15 €), un Mad Collins vitaminé à base de gin, gingembre et citron (12 €) ou un subtil Kir royal à la liqueur de fleur de basilic (12 €). // Albertine Simonet
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