Cave

GUILLAUME GRASSO, IL WINE BAR

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Gonflé à bloc par ses pizzas blockbusters, Guillaume Grasso façonne, dans l’enfilade de son échoppe aux confins du square Georges-Brassens, un baravino sans façon où l’on débouchonne des latins d’abord… À gouloter depuis la terrassette ou sur la table d’hôte en bois blondinet posée au centre d’un décor lounge un poil lisse, une AOPulente sélec’ de vins transalpins : du frizzante nat’ joueur (les prosecco conegliano valdobbiadene de Cinzia Canzian à 8 € le verre), le blanc des Abruzzes 100 % passerina Kukukaya de Cascina del Colle (31 € la bouteille), ou du fastueux – fier barolo signé Giacomo Fenocchio (75 €). Et pour picorer ? Charcut’ et fromages avec le sens du terroir (culatello de Parme, salami de Naples, pecorino de Sardaigne, scamorza, burrata) posés sur des planches ou de la verdure, et des pizzas, en version aperitivo le soir. // Pica Bidon

LE CANON CANON : La Massa, chianti sauvageon de Giampaolo Motta, qui alchimise sangiovese et grappes bordelaises – merlot et cabernet sauvignon (40 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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