Cave

Vertical Bar

Vertical Bar (Paris)

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Changement d’horizon pour Arthur Chiapello, cofondateur de Massale et Aglio e Olio dans l’Est parigot, qui s’est mis en tête de convertir les vinophiles de Grenelle au naturalisme. Depuis son comptoir carrelé annoncé par un néon vert fluo, le tenancier déroule une sélection pointue de jajas désulfités, débouchonnables sur place : gamay nantais La Part du Colibri par Vincent Caillé (6 € le verre) ; grenache-syrah rhodanien de la Ferme des Arnaud (24 € la quille) ; trio tarnais mauzac / loin de l’œil / muscadelle signé Causse Marines (32 €)… Tout cela complété de bières craft des environs dispos à la pression, comme la Presse-Framboise de la Brasserie du Grand Paris (8 € la pinte). Et pour la graille, une vague de produits basques : taloa (galettes de maïs) au jambon de pays et comté, assiette de fromages et jambon de chez Ospital à allonger sur le pain de la boulange Panade voisine… En gros, tout ce qu’il faut pour ne pas finir à l’horizontale. // Henriette Ma

LE CANON CANON : une macé’ courte de grolleau tourangeau par Catherine et Pierre Breton, à siroter frais (29 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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