Voyage en assiette inconnue ! C’est dans un recoin désertique du 15e parisien que se planque depuis bientôt vingt ans cette pépite d’Abyssinie, où on vous accueille un peu comme à la maison – mobilier en paille (dés)tressée, portraits de figures éthiopiennes, jazz du pays… Ici, pour mettre les pieds dans le plat, on y va les mains propres : autrement dit sans couverts, en morcelant une galette élastique au levain sur laquelle étaler plein de bonnes choses – épinards, betteraves, petits pois cassés ou haricots mijotés, ragoût de lentilles corail, œufs durs en sauce épicée, aib (fromage frais, à prononcer « aïb »), bœuf grillé aux piments verts et oignons, poulet en sauce, mouton grillé… Immanquable aussi, le kitfo, un tartare de bœuf aux piments rouges hachés pimpé d’épices inconnues – comme la kororima, une sorte de cardamome. Éthip-top ! // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Une bière blonde éthiopienne St.George (5 € les 33 cl), du tedj (hydromel populaire dans la Corne, 3 € le verre) et un bon moka (3 €).
LES PRIX : Assiettes 15-17 €.
