Habesha

Voyage en assiette inconnue… ou plutôt en galette inconnue ! Dans cette gargote d’Abyssinie bardée d’effigies de figures éthiopiennes où une télé crachote le meilleur du jazz du pays depuis près de vingt ans, Alex et Sarah servent le chaland à même les injera​. Autrement sans-façon, ni couverts ! Comme ce soir-là autour du mesob, la table tradi en paille (dés)tressée, on morcela à mains nues ces galettes acidulées au teff et au levain, avant de mettre les pinces dans le plat : doublet de ragoûts – bœuf et poulet – bouillants de sauce pimentée ; œuf dur aux épices bien roulé ; agneau tendrement grillé avec oignons et piments verts ; myriade de purées végétalistes (lentilles corail mijotées, épinards hachés, betterave​ marinée)​ ; et, pour se rabibocher le gosier, du kifto, ce spectaculaire tartare de bœuf pimpé avec de la kororima, une sorte cardamome, et de l’aïb à foison, le fromage frais rituel. Éthip-top ! // Pica Bidon

POUR LA SOIF ? Un verre de tedj, hydromel populaire dans la Corne bullant légèrement (3 €), une mousse blonde éthiopienne St. George (5 € les 33 cl) et un bon jebena (cafetière) de moka (3 €).

LES PRIX : entrées 5 €, assiettes 16,50 à 18,50 €.