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Habesha

Restaurant Habesha (Paris)

© Habesha

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Voyage en assiette inconnue ! C’est dans un recoin désertique du 15e parisien que se planque depuis bientôt vingt ans cette pépite d’Abyssinie, où on vous accueille un peu comme à la maison – mobilier en paille (dés)tressée, portraits de figures éthiopiennes, jazz du pays… Ici, pour mettre les pieds dans le plat, on y va les mains propres : autrement dit sans couverts, en morcelant une galette élastique au levain sur laquelle étaler plein de bonnes choses – épinards, betteraves, petits pois cassés ou haricots mijotés, ragoût de lentilles corail, œufs durs en sauce épicée, aib (fromage frais, à prononcer « aïb »), bœuf grillé aux piments verts et oignons, poulet en sauce, mouton grillé… Immanquable aussi, le kitfo, un tartare de bœuf aux piments rouges hachés pimpé d’épices inconnues – comme la kororima, une sorte de cardamome. Éthip-top ! // Albert Gredinbar

POUR LA SOIF ? Une bière blonde éthiopienne St.George (5 € les 33 cl), du tedj (hydromel populaire dans la Corne, 3 € le verre) et un bon moka (3 €).

LES PRIX : Assiettes 15-17 €.

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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