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Guillaume Grasso, La vera pizza napoletana

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Clairement, on ne viendra ni ne reviendra dans ce resto pour ses murs en fausse ardoise, ni pour ses tables en Formica gris. En revanche, on viendra et reviendra chez Guillaume Grasso, digne descendant d’une lignée pizzaïole centenaire, pour sa vera pizza napoletana… La formule magique ? Un maxi-four en brique, une pâte gonflée à bloc, pétrie deux fois par jour, et des ingrédients tout droit sortis de la Botte ! Ce soir-là, dans une salle archi-bondée : puriste planche de bresaola ; classique pizza végétarienne aux légumes grillés et marinés ; généreuse Emilia-Romagna à base d’aubergine, jambon de parme et parmesan 24 mois ; avant une panna cotta bien vanillée. // Paul Hackett

POUR LA SOIF ? Une sélection de quilles qui couvre tout le répertoire italien, du cannonau sarde (8 € le verre) au trebbiano des Abruzzes (7 €) en passant par le nebbiolo piémontais (40 € la bouteille).

LES PRIX : entrées 7-9 €, pizzas 6-20 €, desserts 6-7 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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