Cave

Les Jajas de Juju

Cave Les Jajas de Juju (Paris)

© Julien Metias

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Alerte exhibition : des jajas naturistes ont été aperçus dans le 15e parisien ! Depuis juillet 2021, la cave baravineuse de Julien Métias (ex-Vins Vivants à Paris, 9e) fait office de pif-show dans un quartier trop longtemps privé de purs jus. Échoppe micro au sourcing costaud, ses étagères affriolent le chaland avec des trouvailles débusquées aux quatre coins du pays, à embarquer ou déquiller sur comptoir ivoire : pinot-noir alsacien signé Florian & Mathilde Beck-Hartweg (16,50 €) ; bulles de cabernet-franc ligérien du Clos Kixhaya (16 €) ; ugni-blanc vieilles vignes 2011 du Château Tour Blanc dans les Landes (18 €)… Le soir, des canailleries entrent en scène pour étancher tout ça : pâté de campagne, hot chorizo, brillat-savarin affiné truffé, etc. Morale : vive les pifs à poil ! // Wanda Wagner

LE CANON CANON : pour les geeks des cépages, La Fine Bulle du Domaine Goepp Gérard & Fils (19 €) : un pet’ nat’ alsacien associant le muscat, l’auxerrois et le rarissime savagnin-rose – moins de 50 hectares cultivés sur toute la planète.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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