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Aux vins vivants

Aux vins vivants (Paris 15)

©Sofia Sétif

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Le vin est vivant, vive le vin ! Tel pourrait être le mantra de cette enseigne comptant pas moins de six adresses dans le Grand Paname. Leur point commun ? Des étagères bourrées de quilles bio, biodynamiques et nature pour toutes les bourses, selon le souhait du boss Arthur Petillault, qui n’hésite pas à exhiber des canons à prix copain : gamay drômois de Luc et Denis Lattard (11 € la bouteille), malbec Un Jour ou Lot du Vent des Jours (13 €), bombino pugliese par Valentina Passalacqua (20,50 €)… De quoi rendre le vin plus inclusif, et envoyer bouler l’argument « le vin nature, c’est trop cher » lancé par les beaux-parents à chaque repas dominical. À part ça ? Une centaine de spiritueux minutieusement castés : aquavit parigot Hamelle (55 €), vieux marc de Bourgogne signé Mathieu Sabbagh (57,50 €) des bières d’artisan et même quelques produits fermiers – vinaigre La Guinelle made in Banyuls, terrines et saucissons giboyeux Nemrod… Ultime bon plan ? La possibilité de s’attabler à l’adresse de la rue Marcadet, qui la joue aussi cave à manger contre 10 € de droit de bouchon. // Pica Bidon

LE CANON CANON : un sylvaner macéré par grappes entières au domaine de Jean-Marc Dreyer (25 €).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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