Cave

Aux vins vivants

©Sofia Sétif

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Le vin est vivant, vive le vin ! Tel pourrait être le mantra de cette enseigne comptant aujourd’hui pas moins de cinq adresses parisiennes. Leur point commun ? Des étagères bourrées de centaines de quilles bio, biodynamiques et nature pour toutes les bourses, selon le souhait du boss Arthur Petillault, qui n’hésite pas à exhiber des canons à prix copain : merlot audois du Plateau du Cascal (12 €), gamay Lurons du Domaine Léonis (14 €), malbec Un Jour ou Lot du Vent des Jours (13 €)… De quoi rendre le vin plus inclusif, et envoyer bouler l’argument « le vin nature, c’est trop cher » lancé par les beaux-parents à chaque repas dominical. À part ça ? Une centaine de spiritueux minutieusement castés (gin d’Ouche Nanon à 41,50 €, whisky Goupil à 55,50 €…) des bières artisanales et même quelques produits fermiers – vinaigre La Guinelle made in Banyuls, saucisson de pays… Ultime bon plan ? La possibilité de s’attabler à l’adresse de la rue Marcadet, qui la joue aussi cave à manger. // Sofia Sétif

LE CANON CANON : Chelou, un assemblage blanc gardois signé Un Coin sur Terre (13 €).

 

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