restaurant

Cravan

Cravan (Paris)

© Cravan

  • Date
  • partager

Meilleur bar d’auteur Guide 2019

Cornaqué par Franck Audoux (ex-galeriste et associé du Chateaubriand), baptisé en hommage au poète-boxeur dadaïste du même nom, l’atmosphérique Cravan (vieux comptoir en zinc, faïences Art nouveau, peintures sous verre de 1911) envoie dans les cordes tous les codes du café seiziémiste ! Ici, pas de vin, pas de bière, pas de frites… Mais, sur la carte courte comme un haiku, des produits scrupuleusement sourcés et transformés juste ce qu’il faut. Pour nous, ce soir-là : impec œufs mimosa constellés de katsuobushi ; sizaine d’huîtres normandes spéciales n° 3, bien équilibrées entre salinité et sucrosité ; puis nouilles soba toutes légères, avec huile de sésame et shiso. Un bémol ? Pas moins de 45 minutes avant l’arrivée de la première assiette ! // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Onze cocktails coups-de-poing, dont un Campagne-Première alchimisant vodka infusée au citron, citron jaune, sirop de verveine et blanc d’œuf (14 €), un Yellow shakant gin, gentiane, Chartreuse Jaune et citron jaune (15 €) ou encore un Lady from Shanghai mêlant gin à la pêche blanche, citron vert et sirop de thé au jasmin (12 €).

LES PRIX : snacks 5-12 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.