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Cravan

Cravan (Paris)

© Cravan

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Meilleur bar d’auteur Guide 2019

Preuve indéniable qu’on est bien dans un troquet typiquement parisien, ce midi-là, une équipe de télé japonaise y filmait sous toutes les coutures le vieux comptoir en zinc, les faïences Art nouveau et les peintures sous verre de 1911. Cornaqué par Franck Audoux (ex-galeriste et associé du Châteaubriand) et baptisé Cravan en hommage au poète-boxeur dadaïste du même nom, le Meilleur bar d’auteur 2019 envoie pourtant dans les cordes tous les codes du café seiziémiste ! Ici, pas de vin, pas de bière, pas de frites… Mais, sur la carte courte comme un haïku, des produits scrupuleusement sourcés et transformés juste ce qu’il faut. Pour nous, ce midi- là : savoureux (mais très cher !) lobster roll au homard bleu de Bretagne, pain au levain, mayonnaise au corail d’oursin et pickles ; mousse au chocolat à l’huile d’olive et au sel de Maldon – ou Eton mess en lévitation. Le matin, ça breakfaste au top : super granola maison, tartines de pain de Circus Bakery, ou encore trop rare porridge minute. Bon à savoir : le week-end, à l’heure du brunch, Cravan sort l’enchaînement parfait : roast d’agneau de l’Aveyron, petits légumes et Yorkshire pudding. // A.B.

POUR LA SOIF ? Café Hexagone (2,50 €), cocktails épurés, comme cet élégant French 75 à la touche anisée (gin, absinthe, champagne, 14 €) ou ce subtil Bloody Mary (vodka, passata de tomate, épices, 12 €).

LES PRIX : Assiettes 8-35 €, roast 32 € (samedi et dimanche de 12h à 17h).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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