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Sables

Restaurant Sables (Paris)

© Sables

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La bise est venue pour Mamie ! Ayant plazatterri du côté de l’avenue Montaigne, Jean Imbert a filé les clés de son resto à Léopold, son frère cadet. Lequel, associé à son pote d’enfance Hippolyte Talaya, a décidé d’ensabler la table ménagère sous des dunes de cajoleries armoricaines. Résultat ? Dans un décor océan (table d’hôte en terrazzo longue comme une jetée, nuances de beige et de bleu), le cap’tain Florian Giacalone, pêché et élevé en famille, empoissonne son monde avec un joyeux banc de tapas. L’autre soir : redoutable tarama greenwashé à l’huile d’aneth ; palourdes à l’ail des ours glorieusement beurrées ; mikado d’asperges blanches cimentées de mayo aux bulots, échalotes légèrement pickelisées ; fish and chips bien tartarifé ; terre à mer lieu jaune et carottes acidifiés par une laque gingembre-orange ; et pour dessaler, une crème (pas assez) brûlée incendiée minute au rhum, ou une planante pavlova fraise-basilic. // Pica Bidon

POUR LA SOIF ? Une sélec’ qui fait la part belle aux blancs de bord de mer ou de rivière (sauvignon portugais Sangue Real à 6 € le verre, chenin angevin du Domaine Ogereau à 40 € la bouteille…), et un fond de cale dédié aux gins – dont un H2B à la criste marine par la Distillerie du Golfe 5,50 €.

LES PRIX : carte 38-54 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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