Commerce

Arnaud Nicolas

©Arnaud Nicolas

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Dans son chic resto-boutique à un jet de CB du Champ-de-Mars, Arnaud Nicolas régale les BCBG bien renseigné·e·s d’une charcut’ de très haute volée. Passé par l’Hôtel de Paris à Monaco, ce génie discret insigné MOF redonne à la carne ses lettres de noblesse. Dans sa sublime vitrine trône de quoi épater tout le gratin lors d’un apéritif mondain : joyaux de pâté en croûte sans gelée à l’équilibre parfait (coup de cœur pour le combo caille, cochon, foie gras et fruits secs – 75 €/kg) ; tourte pas tarte au canard sauvage et foie gras (38 € la pièce pour deux) ; pantins de cochon aux herbes (8 € la pièce) ; et perfection de saucisse à la toulousaine, aux épinards et herbes (35 €/kg). Bon à savoir pour les amateur·rice·s de charcut’ résidant rive droite : Arnaud Nicolas s’est dédoublé rue Caulaincourt. // James Patisson

LA PÉPITE : le tentationnel koulibiac de saumon aux épinards, à cuire soi-même et partager à deux (32 €/pièce).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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