Commerce

Arnaud Nicolas

©Arnaud Nicolas

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Dans son chic resto-boutique à un jet de CB du Champ-de-Mars, Arnaud Nicolas régale les BCBG bien renseigné·e·s d’une charcut’ de très haute volée. Passé par l’Hôtel de Paris à Monaco, ce génie discret insigné MOF redonne à la carne ses lettres de noblesse. Dans sa sublime vitrine trône de quoi épater tout le gratin lors d’un apéritif mondain : joyaux de pâté en croûte sans gelée à l’équilibre parfait (coup de cœur pour le combo caille, cochon, foie gras et fruits secs – 75 €/kg) ; tourte pas tarte au canard sauvage et foie gras (38 € la pièce pour deux) ; pantins de cochon aux herbes (8 € la pièce) ; et perfection de saucisse à la toulousaine, aux épinards et herbes (35 €/kg). Bon à savoir pour les amateur·rice·s de charcut’ résidant rive droite : Arnaud Nicolas s’est dédoublé rue Caulaincourt. // James Patisson

LA PÉPITE : le tentationnel koulibiac de saumon aux épinards, à cuire soi-même et partager à deux (32 €/pièce).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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