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Pétrossian boutique

Pétrossian boutique (Paris)

© Pétrossian

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Il y a ceux qui vendent du caviar. Et il y a Petrossian, qui le cajole, le glorifie, le chante, l’enlumine… Depuis plus de cent ans, dans un écrin de bois bleu tout en longueur, la boutique historique régale les amateur·rice·s de perles iodées et de dînettes chics : crabe royal, blinis, poissons fumés, tarama, œufs de poisson, vodka, foie gras… Le caviar ? Cinq variétés dont le fameux Beluga. Le saumon ? Fumé maison à l’ancienne selon la même méthode depuis 1930, sauvage ou d’élevage, nature, à l’aneth, à la caucasienne, à la truffe… Quant au large comptoir traiteur, il affiche des spécialités russes et d’Europe de l’Est – pirojki, koulibiak et vatrouchka. // Albertine Simonet

LA PÉPITE : Le tarama Maviar aux œufs de cabillaud fumés, 100 g de bonheur rose dans sa mythique petite boîte bleue (26 € les 125 g).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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