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Lastre sans apostrophe

Lastre Sans Apostrophe (Paris)

@Christine Doublet

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Lastre Sans Apostrophe, c’est l’histoire d’une romantique promesse faite par Yohan Lastre en plein championnat du monde de pâté en croûte (si, si, ça existe !) : si ce cuistot, passé par le Ritz et la Tour d’Argent, emmenait son œuvre en finale, celui-ci aurait sa propre enseigne. Médaille d’or en poche, le charcutueur ouvre, avec Marion Sonier, cette boutique, où le pâté champion (cochon, volaille, pistaches à 54 € le kg) partage désormais le podium avec d’autres créations, dont un génial combo poulet-citron-estragon (57 € le kg). À la carte du traiteur également : poireaux vinaigrette plus-umami-tu-meurs (6,95 € la barquette), dingo croque (7,50 €), fameuses polpette en bocal (25 €) et flan de mémé Dédé (7,50 € la part pour 2 à 3 personnes). // J.P.

LA PÉPITE : l’incroyable pâté en croûte au canard, pistaches et foie gras (73 € le kg).

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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