Dans ce discret ryokan (estampes japonaises, tables en bois sombre) niché au RDC d’un immeuble 70’s pas terrible, on choisit son ambiance : au comptoir pour les sushis ou les bento à l’heure du déj’, ou sur table nappée pour le menu dégust’ du soir. Le tout signé Mitsunori Kozen (ex-Kokoro à Londres), qui sait y faire pour vous concocter un petit festin japanaméen. Pour nous, bentorpillés l’autre midi : velouté doudou à la courge kabocha juste toppé d’arare – des biscuits bulleux au riz gluant ; iodélirant saumon oyako (tranches de poisson cru et œufs marinés à la sauce soja) sur un bouquet de wakamé ; vif sashimi de dorade ; précieux makizushi de saumon au riz koshihikari ; sensuel poulet mariné au yuzu kosho (condiment à base de piment et d’écorce de yuzu) bronzé sur peau ; et tendrissime tataki de faux-filet vitaminé au daikon râpé. Pour finir sur une crème au matcha escortée d’une simple mirabelle lustrée de coulis et miettée de de crumble. Courez chez Kura ! // Pica Bidon
POUR LA SOIF ? Une short-list de sakés (dont un junmai ginjo Narutotai au riz yamada nishiki – 15 € les 9 cl) et des vins classiques à dominante bourguignonne – comme ce mercurey blanc du domaine Faiveley (75 € la bouteille).
LES PRIX : assortiments de sushis ou sashimis 27-39 €, plat et bento 26-39 €, menu 55 €, dégustation 72 € (soir).
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