Dans ce discret ryokan (estampes japonaises, tables en bois sombre) niché au RDC d’un immeuble 70’s pas terrible, on choisit son ambiance : au comptoir pour les sushis à l’heure du déj’, ou sur table nappée pour le menu dégust’ du soir. Le tout signé Yoshi Hiro Suzuki (ex-Issé, Bizan et Orient Extrême), qui sait y faire pour vous concocter un petit festin japanaméen. Pour nous, l’autre midi, après un extatique chawanmushi toppé d’émietté de crabe, ce fut un assortiment de sashimis à la découpe chirurgicale (saumon, thon rouge, thon gras, dorade, saint-jacques), déposé sur deux feuilles de shiso – préféré au plat du jour, un filet de turbot mariné dans du soja avec des légumes marinés à la prune salée. Le soir, Yoshi montre un peu plus les crocs : escabèche d’aubergine aux agrumes, champis japonais en tempura, canard rôti sauce yuzu kocho, tarte au sudachi… // Antoine Antoine
POUR LA SOIF ? Quelques sakés (dont un junmai Tochigi no Hoshi à 7 € les 9 cl) et des vins classiques à dominante bourguignonne – dont un chablis-premier-cru Mont de Milieu à 14 € le verre.
LES PRIX : assortiment de sushis ou sashimis 26-36 €, plat du jour 26 € (midi), menu dégustation 68 € (soir).
