restaurant

Kura

Kura (Paris)

© Camille Pierrard

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Dans ce discret ryokan (estampes japonaises, tables en bois sombre) niché au RDC d’un immeuble 70’s pas terrible, on choisit son ambiance : au comptoir pour les sushis à l’heure du déj’, ou sur table nappée pour le menu dégust’ du soir. Le tout signé Yoshi Hiro Suzuki (ex-Issé, Bizan et Orient Extrême), qui sait y faire pour vous concocter un petit festin japanaméen. Pour nous, l’autre midi, après un extatique chawanmushi toppé d’émietté de crabe, ce fut un assortiment de sashimis à la découpe chirurgicale (saumon, thon rouge, thon gras, dorade, saint-jacques), déposé sur deux feuilles de shiso – préféré au plat du jour, un filet de turbot mariné dans du soja avec des légumes marinés à la prune salée. Le soir, Yoshi montre un peu plus les crocs : escabèche d’aubergine aux agrumes, champis japonais en tempura, canard rôti sauce yuzu kocho, tarte au sudachi… // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Quelques sakés (dont un junmai Tochigi no Hoshi à 7 € les 9 cl) et des vins classiques à dominante bourguignonne – dont un chablis-premier-cru Mont de Milieu à 14 € le verre.

LES PRIX : assortiment de sushis ou sashimis 26-36 €, plat du jour 26 € (midi), menu dégustation 68 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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