Cave

Les inséparables

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Dans un quartier déprimé du goulot, Thierry Fortesa (ex-avocat d’affaires) a troqué la barre pour le pinard en ouvrant en juin 2020 cette cave couteau suisse mêlant jajas nature, pains au levain d’Anthony Boisson et… frometons au lait cru. Mais revenons-en à la sélection vinale du patron, qui balaye les régions (assemblage languedocien de Yohann Moreno à 15 € la quille, pineau-d’aunis angevin de Bertin-Delatte à 19 €, ploussard du Domaine de la Borde à 28 € la quille…) en incluant les grands noms du sans-souffre ajouté : Rousset-Martin, Villemade, Riffault, Riberach, Bobinet… De quoi apéroter, en n’oubliant pas de repartir avec un Lingot de Cocagne bio, un Brin d’Amour ou un Figou, histoire d’éponger ! // Antoine Antoine

LE CANON CANON : un muscat Natur du domaine grec Thetramythos (23 €).

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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