Cave

Les inséparables

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Dans un quartier déprimé du goulot, Thierry Fortesa (ex-avocat d’affaires) a troqué la barre pour le pinard en ouvrant en juin 2020 cette cave couteau suisse mêlant jajas nature, pains au levain d’Anthony Boisson et… frometons au lait cru. Mais revenons-en à la sélection vinale du patron, qui balaye les régions (assemblage languedocien de Yohann Moreno à 15 € la quille, pineau-d’aunis angevin de Bertin-Delatte à 19 €, ploussard du Domaine de la Borde à 28 € la quille…) en incluant les grands noms du sans-souffre ajouté : Rousset-Martin, Villemade, Riffault, Riberach, Bobinet… De quoi apéroter, en n’oubliant pas de repartir avec un Lingot de Cocagne bio, un Brin d’Amour ou un Figou, histoire d’éponger ! // Antoine Antoine

LE CANON CANON : un muscat Natur du domaine grec Thetramythos (23 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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