À un jet de vin blanc du Chenin, ça se bouscule désormais autour de l’église avec le bar d’été Le Clos, et les nouveaux venus de chez Lùlù. Au four à bois de cette maison de village tuffaldienne ouverte sur un délicieux jardin clos, le solide Pierrick Le Drian, pizzaiolo formé dans les Pouilles, passé par le laboratorio d’Il Brigante. En salle, le dégingandé sommelier naturiste Timothé Toïgo, ancien du génial Canon Canon de Rochefort-sur-Loire, de l’autre côté du fleuve. Après un grand tour d’Italie à la pêche des meilleurs produits, les deux bonnes pâtes de cette pizzeria de village – qui fait aussi à emporter – ont confectionné une ardoise prometteuse, comme l’est le beau pépère de four à bois où grillotent les pizzette au levain et farines anciennes bio de producteurs locaux. Ce midi, glanés entre deux douches écossaises : délectable houmous de haricots blanc à l’ail noir, noisettes et câpres bien velours ; maousse assiette de délicate truite bretonne en gravlax ; craquante pizza Dune, base blanche, mozza, saucisse maison et courgettes – de toute beauté mais un poil chiche sur les bords du trottoir. En dessert, honorable fondant choco et glace vanille qu’on aimerait plus ambitieux. Lorgnant sur la terrasse close sertie d’un judicieux bar-cuisine, on se prend à vouloir revenir plus tard dans l’été, prêt·e à jouer des coudes, et à le lever. // Suzy Dalleuze
POUR LA SOIF ? Une carte épaisse comme le biceps bardée de références nature, ligériennes mais aussi italiennes, géorgiennes, autrichiennes… À prix canon canon : vibrant chenin TTTTTT 2023, une cuvée spéciale pour le resto de chez Tessa Laroche (6 € le verre), allègre pétillant Cinciallegra 2020 par Il Roccolo di Monticelli (45 € la bouteille), et rarissimes bons crus de chez Richard Leroy et autres bières locales comme La Bestiole angevine (4 € le demi).
LES PRIX : entrées 6-15 €, pizzette 8-12 €, desserts 5-8 €.
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