À un jet de vin blanc du Chenin, ça se bouscule désormais autour de l’église avec le bar d’été Le Clos, et les nouveaux venus de chez Lùlù. Au four à bois de cette maison de village tuffaldienne ouverte sur un délicieux jardin clos, le solide Timothé Toïgo, ancien du génial Canon Canon de Rochefort-sur-Loire, de l’autre côté du fleuve, et Maria Florencia De Simone. Après un grand tour d’Italie à la pêche des meilleurs produits, la bonne pâte de cette pizzeria de village – qui fait aussi à emporter – a confectionné une ardoise prometteuse, comme l’est le beau pépère de four à bois où grillotent les pizzette au levain et farines anciennes bio de producteurs locaux. Dans les assiettes ce soir-là : gaspacho de courgettes, feta et herbes pour se rafraîchir ; côte de cochon flanquée de smash potatoes, mojo verde et salade ; et en final, régressive barre choco, praliné, noisette. Difficile de résister aux pizzas qui sortent du four à bois, Margherita, Bianca, Cetara, et que la maison envoie avec la même ferveur. · Henri Depecker

POUR LA SOIF ? Une carte épaisse comme le biceps bardée de références nature, ligériennes mais aussi italiennes, géorgiennes, autrichiennes… À prix canon canon : rouge angévin Les Tailles de Jean-Christophe Garnier (6 € le verre), savennières Roche aux Moines de Tessa Laroche (12 €), côtes-d’Auvergne rouge Annolium du Domaine des Trouillères (28 € la quille) ou aveyronnais Maximus de Nicolas Carmarans (38 €)… Sinon, kombucha  bio de la Brasserie Penrose à Angers (6 €).

LES PRIX : tapas et entrées 6-12 €, plats 12-23 €, pizzette 8-14 €, desserts 6-9 €.