Pain perdu, anchois, sardine et artichaut

Name: Pain perdu, anchois, sardine et artichaut
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 tranche de brioche passée quelques heures au frigo; 1 anchois au sel (entier de préférence); 1 sardine (ou 2 filets mais entier c’est mieux !); 1 citron; 1 artichaut poivrade; Quelques câpres; 1 gousse d’ail en chemise (c’est-à-dire avec la peau); 1 zeste de citron; 1 œuf; 250 ml de lait; 1 cuillère à soupe de beurre; Huile d’olive; Fleur de sel, poivre; Quelques feuilles de cresson; Crème de citron confit (facultatif)

Une recette de Giovanni Passerini, chef de Rino à Paris

le fooding

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- Fish and seafood
- Market cuisine

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Anchovies
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