Asperges, jaune d’œuf, ricotta maison

Name: Asperges, jaune d’œuf, ricotta maison
Prep time: 239 min
Cook time: 20 min
Total time: 259 min
Ingredients: 2 pommes de terre; 1 jaune d’œuf fermier; 1 citron; 50 cl de sauce soja; 50 cl de jus de betterave; 30 cl de ricotta séchée fumée; 30 cl de lait entier; 30 cl de crème fraiche liquide; 2 asperges vertes; Sel, poivre

Une recette de Jordan Bischoff, chef de Sunset à Paris

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- Cuisine d'auteur

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