Gravlax de lieu jaune

Name: Gravlax de lieu jaune
Prep time: 85 min
Total time: 85 min
Ingredients: 1 kg de gros sel; 500 g de sucre; 1 bouquet d’aneth; 1 fenouil; 2 citrons vert; 1 citron; 40 g de mélange de poivre et graines de fenouil; 500 g de lieu jaune; 1 bouquet d’oseille; 4 feuilles d’ail des ours; 100 g de pignons de pin; 150 g d’huile d’olive; Piment d’Espelette; Sel

Une recette de Maxime Bertrand, chef de Presqu’île à Paris

le fooding

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- Fish and seafood

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Fennel
Pollock
Chili / Harissa
Dill
Lemon
Lime
Pine nuts
Sorrel
Wild garlic