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Golden beignets de truite, salade vietnamienne et sauce nuoc cham

Name: Golden beignets de truite, salade vietnamienne et sauce nuoc cham
Total time: 60 min
Ingredients: 250 g de filet de truite; 100 g de farine de blé; 100 ml d'eau pétillante; 1 càc de golden paste; 2 càc de levure chimique; 400 ml d'huile neutre; 1/4 choux rouge; 6 branches de vert d'oignon nouveau; 1/4 de botte de coriandre; 4 càs de fish sauce; 4 càs de jus de citron vert; 4 càs de sucre cassonade; 4 càs d'eau; 1 gousse d'ail hachée; 2 pincées de piment; 3 pincées de cacahuètes grillées et pilées

Une recette de Ryan Milstein, chef de La Main Noire à Paris

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- Finger-lickin' good
- Vietnamese

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