Salade de cabillaud, petits légumes et vinaigrette à l’huile de cameline

Name: Salade de cabillaud, petits légumes et vinaigrette à l’huile de cameline
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g de dos de cabillaud (sans la peau); 2 huîtres; ½ mangue verte thaï; 1 petite endive rouge; 3 carottes nouvelles; 1 mini concombre; Quelques pousses de mouron des oiseaux; ½ litre d’huile d’olive pour pocher le cabillaud; Pour la vinaigrette :; Du vinaigre Agretto di Vino Santo di Montevertine; De l’huile de cameline bio; Fleur de sel; Poivre du moulin

Une recette du chef Bertrand Grébaut

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