Toquéra 144

Tartare de maigre

Name: Tartare de maigre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: beau filet de maigre; 1 nectarine; 2-3 cuillères à café d’huile de sésame; 1 petit morceau de zeste de combava (à acheter dans les épiceries asiatiques); 3 cuillères à café de graines de sésame; 1/2 cuillère à café de wasabi; 2-3 cuillères à café de sauce soja; 1 cuillère à soupe de jus de fruit de la passion (Alain Milliat par exemple) ou, à défaut, de jus de citron (en mettre un peu moins dans ce cas); Poivre blanc, sel; Facultatif : salade

Une recette de Philippe Dobaire, chef de Coinstot Vino à Paris

le fooding

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- Fish and seafood
- Tartare

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