Tartare de saint-jacques

Name: Tartare de saint-jacques
Total time: 165 min
Ingredients: 4 coquilles saint-jacques; 1 kg de citrons bio; 400 g de sucre; 100 g de beurre; 1 cédrat; 4 pincées de graines de coriandre; 1 citron; 4 topinambours; Huile de friture; Huile d’olive; Fleur de sel; Sel fin; 1 branche de cerfeuil

Une recette d’Olive Davoux, cheffe de Sur Mer à Paris

le fooding

ingredients
cravings
- Fish and seafood
- Tartare

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Scallop shells
Sunchokes
Bergamot / Kaffir lime / Citron
Chervil
Cilantro