Cabillaud au sucre et au sel, épinards

Name: Cabillaud au sucre et au sel, épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g de dos de cabillaud; 500 g de petits pois frais; 100 g de gros sel; 100 g de sucre; 50 g de noisettes torréfiées et concassées; Quelques feuilles de menthe; 1 citron; 3 grosses poignées d’épinard; Huile d’olive

Une recette de Xavier Thiery, chef d’Edgar à Paris

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- Fish and seafood

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