Salade d'encornets fumés

Name: Salade d'encornets fumés
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Ingredients: 50 g d'encornets fumés émincés; 1 pincée de sciure de bois d'hêtre; 1 pincée de piment d'Espelette; 1 carotte orange; 1 carotte rouge; 1 fenouil bulbe; 1 grenade; 3 suprêmes d'orange; 3 suprêmes d'orange sanguine; 1 pincée de pickles piments émincés; 1 cuillère à café de noisettes torréfiées concassées; 5 feuilles de coriandre fraîche; 1 cuillère à café de pickles gingembre; 1 cuillère à café d'huile d'olive extra-vierge; 1 cuillère à café de vinaigrette citron; 1 cuillère à café de pickles piments; 1 cuillère à café de jus d'orange; Pickles piments :; 3 cups de vinaigre de vin blanc; 1 cup d'eau; 1 cup de sucre; 300 g de piments rouges; Pickles gingembre :; 3 cups de vinaigre de riz; 2 cups d'eau; 1/3 de cup de sucre; 1,1/2 cup de gingembre émincé; Vinaigrette citron :; 70 g de citron vert; 140 g de miel

Une recette d’Alexis Delassaux, chef de Luz Verde à Paris

le fooding

ingredients
cravings
- Fish and seafood
- Salad

Sorry, our recipes aren’t available in cups, ounces or English just yet! Head this way to explore them in French.

Carrots
Cuttlefish / Octopus / Squid
Fennel
Hazelnuts
Orange / Mandarin orange / Clementine / Grapefruit / Pomelo
Chili / Harissa
Cilantro