​RECETTE 551 : LES SPAGHETTIS BOLO RÉGALE-MARMOTS DE FRANCK BARANGER

Tant que les restos n’ouvriront pas, le Fooding ne vous lâchera pas ! Deux fois par semaine, retrouvez nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance en images qui bougent. De franches régalades présentées et tournées par nos cheffes préférées, à base d’ingrédients faciles à trouver.

Aujourd’hui, c’est le serial-bistrotteur Franck Baranger (Le PantrucheCaillebotteBelle MaisonLe Coucou), accompagné de son kid, qui vous livre une démonstration de fait-maison avec sa recette de spaghettis bolo simplifiée. De quoi régaler toute la famille, marmaille comprise!

Recette 551 : Les spaghettis bolo régale-marmots de Franck Baranger

Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de spaghettis
1 carotte
2 branches de céleri
1 oignon
1 gousse d’ail
200 g de viande de boeuf hachée
2 càc de concentré de tomates
250 g de tomates pelées
150 g de pancetta
2 càs d’huile d’olive
5 cL de lait
5 cL de vin blanc
1 pincée de sucre
Sel

Recette : 
Éplucher et émincer l’oignon, la carotte et le céleri.
Découper la pancetta en lardons.
Dans une marmite à feu vif, verser de l’huile d’olive puis la pancetta. Mélanger puis ajouter la moitié de l’oignon, le céleri et la moitié de la carotte. Ajouter le concentré de tomate, la viande hachée puis la gousse d’ail écrasée et coupée en deux. Mélanger et ajouter la pulpe de tomate.
Laisser mijoter 20 minutes puis assaisonner avec le lait et le sucre.
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive.
Egoutter puis mélanger avec un filet d’huile d’olive.
Mélanger le tout dans un plat ou servez la sauce à l’assiette. Ajouter du parmesan.