Recette 284 : Sauté de porc au gingembre / Soma

Sauté de porc au gingembre par Shodai Onizaki & Sourasack Phongphet (Soma, Paris)

Ingrédients pour une assiette :
160 g d’échine de porc émincé
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de mirin (saké sans alcool)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d’ail haché
1 cuillère à soupe de saké
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de graines de sésame blanc et noir
1 cuillère à café de ciboulette émincée

Préparation et dressage :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Mettre la poêle à chauffer puis faire revenir le porc en remuant à feu vif pendant 7 minutes. Dresser une assiette avec quelques feuilles de salade. Disposer le porc et parsemer de ciboulette émincée et graines de sésame blanc et noir.

Recette recueillie par Guillaume Blot