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De Sel et d’Ardoise

Restaurant De Sel et d’Ardoise à OrléansDe Sel et d’Ardoise (Orléans) - © Félix Vigne

Dans ce bistrognon aux airs de salle de classe (chaises en bois bien alignées, vieille carte scolaire au mur), Maxime Voisin (ex-Arpège et Gare au Gorille à Paris) délivre ses leçons gourmandes à base de produits localement sourcés : légumes de Gérald Céleste à Férolles, bœuf et volailles de Philippe Le Grelle à Ouzouer-sur-Loire… Ce midi-là, dans son exemplaire menu déj’ : solaire gaspacho de maïs et poivron jaune, abritant de la silure fumée – ou tartare de betterave ultra-violet avec feta et feuilles de shiso ; réjouissant magret de canard rosé cuit sur coffre, jus réduit, escorté de tomates et artichaut confits – ou fringant merlu de Loctudy, crémeux de PDT et dingue oignon farci à l’aubergine ; avant un subtil abricot rôti servi avec une glace à la lavande. // G.B.

POUR LA SOIF ? Faites confiance à Claire, la compagne de Maxime : ventoux blanc du Domaine de la Combe au Mas (6 € le verre), rouge saumurois de Thibault Stephan (30 € la bouteille), blanc angevin du Domaine Les Grandes Vignes (42 €)…

LES PRIX : Menus 24-27 € (midi) et 34-37 € (soir).

S'y rendre

Restaurant De Sel et d’Ardoise
44, rue du Faubourg-Bannier
Orléans
(45000)
France
47.9096001
1.9008790999999974
TÉL : +33 2 34 50 23 40