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Mamagoto

Restaurant Mamagoto à ParisMamagoto (Paris) - © Matthieu Jauniau-Dallier

Carreaux de ciment anciens, mobilier boisé foncé, bar enfaïencé… Pour jouer à la dînette (mamagoto en japonais) sur la rive droite, Thomas Loustau a installé les deux affidés de sa première adresse (Graff, rue de Bellechasse) aux commandes d’un bistrot classieux. Où s’abreuver aux sources viticool du sommelier Guillaume Cazier (blanc Elanion du Domaine Les Arabesques à 8 € le verre, blanc ardéchois de Sylvain Bock à 42 € la quille, rouge auvergnat de Vincent Marie à 42 €…) en béquetant des assiettes mi-nippones, mi-basques, concoctées par le chef Koji Tsuchiya. Pour nous, ce midi-là : vivifiante salade de maquereau cru, concombre, salicorne, umeboshi ; ludiques et croustillants filets de lieu jaune frits, haricots verts et piment doux des Landes ; udon au thon blanc et guindillas ; ou encore fondante échine de porc grillée avec carottes rôties. Sans oublier la généreuse mousse au chocolat de Samaná – ou la pâte sablée aux spéculos, bien beurrée, surmontée de crème citron et figues fraîches. Le soir, Koji la joue encore plus aristo : raviolis de poireau, foie gras et beurre de noisette ; bœuf de Galice fumé, merlan de ligne de l’île d’Yeu… Formules 21-25 € (midi en semaine), carte 34-50 €. M.A.-L.

S'y rendre

Restaurant Mamagoto
5, rue des Petits-Hôtels
Paris
(75010)
France
48.8772256
2.3545000999999957
TÉL : + 33 1 44 79 03 98
Métro : Poissonnière