Mamagoto

Restaurant Mamagoto à ParisMamagoto (Paris) - © Matthieu Jauniau-Dallier

Salle claire au boisé chic et mobilier esprit Prouvé, Mamagoto redonne des couleurs à Magenta. Derrière ce drôle de nom (« dînette » en nippon), un trio de néotaverniers aiguisés, Thomas Loustau, le boss de Chez Graff, Guillaume Cazier à la cave, et Koji Tsuchiya (passé par l’Astrance) aux fourneaux, pour un récital transversal de tapas enlevées. Ce soir-là, sur le bar carrelé, parmi les portions millimétrées à partager : un obsédant flan au dashi, gambas et navet ; de dragonball-ziennes croquettes piquantes de canard sur maïs suave ; une fondante longe de porc noir confite, jus court, purée de haricots et choux croquants ; un tartare de bœuf simmental capitonné de câpres, scamorza et radicchio parfaitement équilibré ; et en ippon sucré, une démente espuma de pomme de terre, glace au thym et vanille ! Avec, pour fêter ça : rhône blanc Les Arbousiers de Klein (6 € le verre) ou cairanne rouge de Richaud (35 € la bouteille). Formules 24-28 € (midi semaine), carte 35-45 € (soir). // M.J.-D.

S'y rendre

Restaurant Mamagoto
5, rue des Petits Hôtels
Paris
(75010)
France
48.8771396
2.3544425
TÉL : + 33 1 44 79 03 98
Métro : Poissonnière, Gare de l'Est