Parisienne ascendant journaliste cool, Maud Charmoy devine les tendances de très bon augure et les plans de haute goûture pour L’Étiquette et sa newsletter Amuse-Bouche. Entre deux prévisions, elle nous livre ses adresses les plus sensass.

La dernière claque culinaire ?

Un déj’ à Paulownia (Paris, ndlr) : des produits frais, de très bonne qualité, et bien préparés. Les assaisonnements sont toujours justes, je trouve ça tellement important ! C’est une adresse sans prétention et assez chouette, à l’image de ce coin du 20e…

L’adresse où vous avez votre rond de serviette ?

Localino, qui est pour moi le meilleur restaurant italien de la capitale – et accessoirement, celui de mon frère… Les tortellini al brodo et les paccheri à la tomate sont vraiment délicieux, j’en commande tout le temps ! Sans oublier l’incontournable tiramisu…

Le spot pour prendre le large ?

Le Funzy Café, tenu par Alexandre (Russeil, ndlr), seul en salle et en cuisine. L’ambiance est insolite, presque provinciale. Ici, les gens lisent des journaux papier, il n’y a que des habitués et pas de musique. J’y vais avec un livre, et je commande toujours une omelette et une part de tarte aux pommes…

Sur le feu en ce moment ?

Je travaille sur le numéro d’avril de L’Étiquette Femme. En parallèle, je continue de développer Amuse-Bouche via la plateforme Substack et sur Instagram. Mon rêve serait d’éditer des guides d’adresses avec Hermès. Mais j’ai aussi envie de voyager, et voir ailleurs si j’y suis…

Ses restaurants préférés :

– Le Dauphin, Paris 11e : « Leur menu déjeuner est vraiment super, et au dîner, j’adore leurs grands classiques comme les œufs mayo, les croquettes de tapioca ou la soupe de poisson. J’y vais depuis des années, le lieu m’est très familier. »

– Clamato, Paris 11e : « J’aime y aller le dimanche à l’heure du déjeuner. La façon dont ils cuisinent les légumes est à tomber. Ils sont aussi bien travaillés que les poissons crus… »

– Chez Marcel, Paris 6e : « Un vrai bistro lyonnais qui propose de la terrine, des artichauts vinaigrette et des quenelles incroyables. Je ne suis jamais déçue ! »