On y était...

Journée nationale Zéro Carbo 2021

Chaud ! Après deux éditions climato-engagées un peu trop parigotes en 2018 et 2019, et un événement annulé en 2020, le Fooding a décidé de voir grand en lançant la Journée nationale Zéro Carbo !

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© Guillaume Blot

Voilà pourquoi le 20 octobre 2021, une soixantaine de chef·fe·s vous ont accueilli·e·s partout en France autour de menus presque sans carbone – ni carbonara ! Histoire de donner l’exemple en cuisine, chaque cuisinier·ère s’est engagé·e à respecter la charte « Zéro Carbo » (utilisation de produits locaux, valorisation du végétal, réduction des déchets…) établie avec l’agence Ekodev, spécialiste du développement durable. L’objectif ? Servir des milliers de repas pauvres en émissions de CO ², arrosés de vins de Bordeaux issus d’une viticulture engagée, durable et écoresponsable.

Après quoi, pour clôturer cette journée en beauté, le Fooding a proposé trois dîners performances décarbonants*… Où ça ? À Marseille chez Christian Qui, le king de la poiscaille, défenseur d’une pêche locale et durable ; à Paris chez Nosso, le nouveau resto d’Alessandra Montagne-Gomes, fine lame qui ne transige pas avec le sourcing ; et à Bordeaux chez Symbiose, restobar d’enfer qu’on ne présente plus, où le chef Félix Clerc fait rimer potager et zéro déchet !

* Tout en sachant que grâce à l’agence Pur Projet, l’impact carbone résiduel sera compensé par des plantations d’arbres.

Dîner-performance à Paris par Alessandra Montagne-Gomes chez Nosso.

Dîner-performance à Paris par Alessandra Montagne-Gomes chez Nosso.

© Guillaume Blot

Dîner-performance à Paris par Alessandra Montagne-Gomes chez Nosso.

Dîner-performance à Paris par Alessandra Montagne-Gomes chez Nosso.

© Guillaume Blot

Dîner-performance à Paris par Alessandra Montagne-Gomes chez Nosso.

Dîner-performance à Paris par Alessandra Montagne-Gomes chez Nosso.

© Guillaume Blot

Dîner-performance à Paris par Alessandra Montagne-Gomes chez Nosso.

Dîner-performance à Paris par Alessandra Montagne-Gomes chez Nosso.

© Guillaume Blot

Dîner-performance à Paris par Alessandra Montagne-Gomes chez Nosso.

Dîner-performance à Paris par Alessandra Montagne-Gomes chez Nosso.

© Guillaume Blot

Dîner-performance à Marseille par Christian Qui.

Dîner-performance à Marseille par Christian Qui.

© Maki Manoukian

Dîner-performance à Marseille par Christian Qui.

Dîner-performance à Marseille par Christian Qui.

© Maki Manoukian

Dîner-performance à Marseille par Christian Qui.

Dîner-performance à Marseille par Christian Qui.

© Maki Manoukian

Dîner-performance à Marseille par Christian Qui.

Dîner-performance à Marseille par Christian Qui.

© Maki Manoukian

Dîner-performance à Bordeaux par Félix Clerc chez Symbiose.

Dîner-performance à Bordeaux par Félix Clerc chez Symbiose.

© Benoît Guenot

Dîner-performance à Bordeaux par Félix Clerc chez Symbiose.

Dîner-performance à Bordeaux par Félix Clerc chez Symbiose.

© Benoît Guenot

Dîner-performance à Bordeaux par Félix Clerc chez Symbiose.

Dîner-performance à Bordeaux par Félix Clerc chez Symbiose.

© Benoît Guenot

Dîner-performance à Bordeaux par Félix Clerc chez Symbiose.

Dîner-performance à Bordeaux par Félix Clerc chez Symbiose.

© Benoît Guenot

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Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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