On y était...

Le Fooding et S.Pellegrino se mettent au vert pour Plans de Tables

Perché·e·s sur le rooftop de l’une des plus grandes fermes urbaines d’Europe en compagnie d’un casting écolo en vert et contre tout, les invité·e·s de Plans de Tables ont déjeuné et assisté à l’enregistrement de « Mise au vert ». 

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    le Fooding
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© Louise Monlaü

Ce 3 septembre 2022, la fine fleur de la cuisine engagée a planté casseroles et micros sur le toit de Plantation Paris. Sa mission ? Régaler les oreilles et les estomacs tout en livrant le fruit de ses réflexions sur l’agriculture et la cuisine responsables. Un événement concocté bras-dessus-bras-dessous avec notre partenaire historique S.Pellegrino, engagé dans la protection des ressources en eau, l’utilisation des énergies renouvelables et la promotion d’une gastronomie durable.

Le chef activiste Anthony Orjollet, le vigneron naturaliste Tom Lubbe et la codirectrice de Terre de Liens Gabriela Morinay-Calmon, interrogé·e·s par la journaliste Céline Maguet, ont d’abord mis les pieds dans le plat au cours d’une discussion à bâtons rompus sur l’avenir de l’agro-gastronomie, avant un déli-déjeuner mitonné par Anthony Orjollet avec le chef Arnaud Donckele. Cerise sur le terreau, le tout était accompagné des vins de Tom Lubbe et des cocktails de la mixomagicienne Ruba Khoury.

Dévorez « Mise au vert », le quatrième épisode de notre série gastrophonique Plans de Tables, réalisé en partenariat avec S.Pellegrino et disponible sur toutes les plateformes d’écoute.

 

 

Album photo

Céline Maguet cuisine Tom Lubbe sous le regard de Gabriela Morinay-Calmon

Céline Maguet cuisine Tom Lubbe sous le regard de Gabriela Morinay-Calmon

© Louise Monlaü

Exploration du potager de Plantation Paris

Exploration du potager de Plantation Paris

© Louise Monlaü

Dressage minute des aubergines braisées par Anthony Orjollet

Dressage minute des aubergines braisées par Anthony Orjollet

© Louise Monlaü

La petite vue sur le Sacré-Cœur qui va bien

La petite vue sur le Sacré-Cœur qui va bien

© Louise Monlaü

À taaable !

À taaable !

© Louise Monlaü

Partition maraîchère signée Arnaud Donckele

Partition maraîchère signée Arnaud Donckele

© Louise Monlaü

Notre partenaire n’est pas venu les mains vides

Notre partenaire n’est pas venu les mains vides

© Louise Monlaü

Arnaud Donckele au mic

Arnaud Donckele au mic

© Louise Monlaü

La partition maraîchère au complet

La partition maraîchère au complet

© Louise Monlaü

Côté cocktails, c’est Ruba Khoury qui régale !

Côté cocktails, c’est Ruba Khoury qui régale !

© Louise Monlaü

Miso maison d’Anthony Orjollet, prêt à fondre sur les aubergines braisées

Miso maison d’Anthony Orjollet, prêt à fondre sur les aubergines braisées

© Louise Monlaü

Notre red cheffe Elisabeth Debourse, à l’affût dans le potager

Notre red cheffe Elisabeth Debourse, à l’affût dans le potager

© Louise Monlaü

Carottes fumées, crème grillée et miso par Anthony Orjollet

Carottes fumées, crème grillée et miso par Anthony Orjollet

© Louise Monlaü

Et le dessert d’Anthony : framboises, figues et riz basque

Et le dessert d’Anthony : framboises, figues et riz basque

© Louise Monlaü

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Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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