Déroulé de la recette

Ciselez l’oignon et mettez à chauffer le bouillon de poule.
Dans une casserole, déposez 30 g de beurre et l’huile d’olive à chauffer.
Incorporez l’oignon blanc ciselé et faites-le revenir quelques minutes sans coloration, puis ajoutez le riz pour le faire nacrer.
Déglacez au vin rouge, laissez évaporer, ajoutez les gousses d’ail puis la chair à saucisse, et mélangez bien.
Ajoutez le bouillon de volaille petit à petit.
Laissez cuire en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. Au bout des 16 minutes, votre risotto doit être crémeux.
Déplacer la casserole hors du feu et ajoutez le beurre, le parmesan râpé et le poivre en continuant à mélanger à l’aide d’une spatule.
Salez selon votre goût.
Disposez sur des assiettes chaudes en déposant les gousses d’ail au centre pour décorer, et ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Servez instantanément.