Chaque semaine, jouez au resto avec nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance, tournées par nos chef·fe·s préféré·e·s. Aujourd’hui, fricotez-vous un bun tout doux, garni de blanc de poulet archi-crispy, ketchup-mayo maison, laitue iceberg et cheddar fondu… Un régrekif proposé par Camille Fourmont et Jérémie Kanza depuis leur nouveau spot Baby Love Burger, un fast good qui affriole tous les estomacs de la capitale… Ça va junker !

La sauce

Battre les œufs, le vinaigre et la moutarde avec un mixeur, en ajoutant progressivement l’huile de tournesol.
Une fois la mayonnaise montée, ajouter le ketchup, une cuillère à soupe de paprika, le sel et le poivre, puis battre à nouveau.

Le poulet

Couper le blanc de poulet en deux. Mélanger le lait ribot et le reste de paprika, puis faire mariner le blanc dans le mélange au frais pendant 12h.
Plonger le poulet dans un bain d’huile à 180 °C pendant 7 min.

L’assemblage

Couper le bun en deux et faire chauffer chaque face à la poêle pendant 1 min.
Napper chaque face de sauce.
Ajouter une feuille de laitue, quelques rondelles d’oignon et des pickles sur une face, puis sur l’autre, le poulet et deux tranches de cheddar légèrement fondues.
Fermer le burger, c’est prêt !