Toquéra 366

Krügen

Une recette du restaurant Krügen à Paris

le fooding

Ciseler les herbes et les mélanger au bœuf pour confectionner les burgers. Une fois la pâte des kouigns levée, appliquer à la louche sur une plaque à 200°. Faire griller les burgers, en ajoutant de fines tranches de camembert une fois le premier côté saisi. Sur l’assiette, dresser en base le kouign blé noir beurré. Mettre une couche de confit d’oignons, de fines tranches de pommes, le burger et la sauce moutarde. Servir avec des pommes grenailles revenus au beurre et fleur de sel. Happy days.

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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