Ciseler les herbes et les mélanger au bœuf pour confectionner les burgers. Une fois la pâte des kouigns levée, appliquer à la louche sur une plaque à 200°. Faire griller les burgers, en ajoutant de fines tranches de camembert une fois le premier côté saisi. Sur l’assiette, dresser en base le kouign blé noir beurré. Mettre une couche de confit d’oignons, de fines tranches de pommes, le burger et la sauce moutarde. Servir avec des pommes grenailles revenus au beurre et fleur de sel. Happy days.