Vite fait, bien fait – la recette de pâtes à fricoter sans tarder pour rendre le reste de la semaine plus supportable. Karla perché ti amo… L’artiste aux carreaux de faïence érokifs Karla Sutra s’amuse aussi à orner ses assiettes en céramique de scènes d’amour et volupté, proches selon elle de l’action de manger. Et dans ses plats, qu’est-ce qu’elle met ? Cette fois, des linguine alle vongole… à slurper au même rythme que si l’on se déshabillait.
« Une histoire particulière me lie à l’Italie depuis toujours. Mon père a vécu à Venise, et me dit encore ti amo. À Paris j’ai traîné avec un groupe d’Italiens, et je m’extasie sans fin devant la beauté chargée d’histoire de Rome, Venise ou Livourne… Alors quitte à faire des pâtes, autant qu’elles soient italiennes ! »
Déroulé
Rincer les palourdes plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Hacher l’ail et le persil, puis faire revenir le tout à la poêle en réservant un peu d’ail et de persil pour la suite.
Ajouter les palourdes, le vin blanc, couvrir et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent.
Retirer les palourdes, filtrer le jus.
Faire réduire le jus, réserver.
Décortiquer quelques palourdes et en garder d’autres entières.
Cuire les linguine al dente, puis les ajouter au jus des palourdes avec un peu d’eau de cuisson.
Laisser mijoter à feu doux puis ajouter les palourdes ainsi que le reste de persil et d’ail frais. Mélanger, assaisonner d’huile d’olive, de sel et de poivre, c’est prêt !
Bon à savoir
« J’aime y ajouter parfois des zestes de citron ! »