Vite fait, bien fait – la recette de pâtes à fricoter sans tarder pour rendre le reste de la semaine plus supportable. Cette semaine, chantez l’iode à la joie avec les spaghettis aux sardines de Monika Varšavskaja et Martin Planchaud, deux chef·fe·s qui soufflent le froid et le show.
« Une recette facile, rapide et bien aillée, qui reste raffinée même si on n’a pas grand-chose dans le garde-manger. »
Déroulé
Éplucher et émincer l’ail en fines lamelles.
Hâcher 4 sardines avec les câpres et les mélanger avec le piment d’Espelette.
Dans une poêle, confire doucement l’ail à l’huile d’olive sans le colorer.
Un fois l’ail attendri, ajouter le mélange sardines-câpres et saler un peu si besoin.
Cuire les pâtes al dente, les verser dans la poêle et faire sauter le tout avec une demi-louche d’eau de cuisson. Zester enfin le citron.
Dans chaque assiette, dresser les pâtes puis ajouter une sardine et du jus de citron.
Bon à savoir
Pour pimper votre pasta vous pouvez aussi préparer un pangrattato comme en Italie. Il suffit de toaster deux fines tranches de pain, les lustrer d’huile d’olive, ajouter de la fleur de sel et y frotter de l’ail, puis mixer ou piler le pain. À disperser à volonté !