Rincer les os de porc avec de l’eau chaude, les mettre dans une casserole avec une grande quantité d’eau et les faire cuire à feu vif jusqu’à obtention d’un bouillon couleur de lait

Casser un œuf dans la viande, y ajouter un peu de ciboulette coupée, de poivre blanc, d’huile de sésame, d’amidon de pomme de terre et de sel puis mélanger.

Faire une petite boule de viande, la placer à l’intérieur de la pate, en humidifier les bords puis la replier pour obtenir un ravioli. Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 6 à 7 minutes.

Mettre du sel, du poivre de Sichuan, de la ciboulette et quelques gouttes d’huile de sésame dans un grand bol puis y verser du bouillon et y ajouter les raviolis.