Tailler les pommes de terres en très fines lamelles avec une mandoline. Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes. Déposer les noix de Saint-jacques dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Réaliser une purée de pommes de terre. Dresser.
Toquéra 341
Une recette de Hubert Duchenne, chef du Restaurant H à Paris
le fooding
Tailler les pommes de terres en très fines lamelles avec une mandoline. Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes. Déposer les noix de Saint-jacques dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Réaliser une purée de pommes de terre. Dresser.