Mixer le miel et le jus de citron vert pour obtenir une émulsion bien homogène et aérée. Rajouter l’huile d’olive. Mixer à nouveau. C’est prêt. Vous pouvez l’associer à toutes sortes de légumes (ici betteraves rouges, blanches et jaunes, de la poire-melon ainsi qu’un peu de cerfeuil.)