Toquéra 70

La pâte à galette

Une recette du restaurant Breizh Café à Paris

le fooding

Mettre la farine dans un grand récipient. Y verser les œufs, le gros sel, la moitié de l’eau et le lait. Battre la pâte avec la main pendant cinq minutes de manière à y incorporer de l’air. Laisser reposer 24 heures. Détendre la pâte avec le reste de l’eau. Faire chauffer une poêle bien chaude. La graisser avec du saindoux. Y verser une louche de pâte et l’étaler. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la galette colore et fasse des petits trous sur les côtés. Y faire fondre de petits morceaux de beurre demi-sel par exemple. La plier en triangle, retourner. Laisser dorer une minute puis servir.

 

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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