Toquéra 268

La pissaladière aux sardines du mondial

Une recette de Jérôme Banctel, chef de Mama Shelter à Paris

le fooding

Réaliser une compotée d’oignons en éminçant les oignons et en les faisant cuire avec du beurre. Ajouter le thym au dernier moment. Acheter une pâte à pizza dans le commerce ou chez un pizzaiolo. Etaler la pâte, puis la compotée d’oignons dessus, et enfourner. Terminer avec les sardines au dernier moment, accompagnées des olives noires italiennes.

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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